“冰勃朗”基底乳争议后，霸王茶姬先是试水“去基底乳”，近期又悄悄上线“仅A2牛乳”选项的奶茶。据南方+记者了解，目前仅上海部分门店可点在线配资软件，广州、深圳等城市还未上线。健康趋势下，新茶饮行业何去何从？

霸王茶姬逃离“冰勃朗”

近日，有网友发现，霸王茶姬小程序点单页面悄悄做了调整，一方面，部分门店的多款原叶鲜奶茶新增牛乳规格选项，消费者可自主选择要或不要“基底乳”；另一方面，还有的门店新增牛乳规格选项，分为“A2牛乳+基底乳”与“仅A2鲜牛乳”两种规格。

记者从品牌方了解到，目前只是在上海等地少量门店做测试，尚无对外正式回应。

小程序上的这一新选择，引起不少网友讨论。对于新品，小红书上尝试过的网友持有不同观点。有网友觉得是“健康奶茶爱好者的福音”，但是也有尝过的表示“不好喝，寡淡无味”，也有试过的表示喜欢“茶味和奶味都在，不糊嘴了”。

霸王茶姬的一个小范围测试为何会引人注目？此番举动很容易让人联想到年初的“冰勃朗事件”。

测评博主“老爸评测”此前曾发布一则《奶茶也有科技？》视频，称许多奶茶品牌使用的“鲜奶茶”并非消费者普遍理解的“鲜奶+茶”的简单组合，而是含有复杂成分的混合饮品。

很多奶茶品牌在原料中使用了“冰勃朗”基底乳，其成分中含有油、糖、食用香精、乳化剂等，这与“植脂末”，即俗称的“奶精”成分类似。因此认为这些号称健康的茶饮，也有“科技狠活”。

此后，《奶茶也有科技？》视频因为争议被下架，霸王茶姬也作出回应称“冰勃朗”与植脂末不能等同。

掀起“0植脂末”大潮

逃离“冰勃朗”之前，新茶饮界已经掀起一波逃离“0植脂末”的大潮。

奶茶这一热门饮品虽然以“奶”为名，但在行业发展初期，鲜见以真奶为原料，而是由奶精冲泡制成。奶精在产品风味上可以起到增香的作用，但与真奶相比，其营养价值大打折扣。奶精通常指植脂末，是由精炼植物油、氢化植物油、糖浆等成分，经过一些化学方法合成的食品添加剂，可能含有大量反式脂肪酸、咖啡因等影响身体健康的成分，而且含糖量过高，容易增加肥胖风险。

自2023年开始，新茶饮行业纷纷更换、升级奶基底。霸王茶姬、茶百道、喜茶等知名品牌相继推出“0植脂末”新品，强调无奶精、无反式脂肪酸，主打健康轻负担，以消除消费者对“科技与狠活”的担忧。

2024年上半年，“植脂末第一股”佳禾食品业绩出现大幅下滑，上半年实现收入10.7亿元，同比减少19.1%，净利润6944.4万元，同比下降48.8%，几乎腰斩。业绩的变化，则主要与其主营业务植脂末的销售下滑有关。

“0植脂末”大潮下，号称“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”的冰勃朗（非氢化基底乳）挑起了重担，成为整个奶茶行业技术升级下的产物。

“冰勃朗”看似比植脂末更健康，但对其质疑声却四起。随着对健康要求越来越高，年轻人手中那杯奶茶，一时间也不香了。

新茶饮与乳企迎来“蜜月期”

也正在此时，新茶饮与乳企迎来“蜜月期”。

越来越多的品牌使用生牛乳制作奶茶，新茶饮的整体品质也在逐渐提升。除了“真奶”的使用，奶源的品质和多样性也是各大新茶饮品牌内卷的方向，不少品牌将奶源升级为有机奶、水牛奶、娟姗奶等。

例如2022年6月喜茶公布《品质真奶标准》，推出“真奶使用倡议”，呼吁普及真奶应用、拒绝奶精，推动新茶饮行业原料品质升级；一点点上线A2牛乳；2024年初，茉酸奶宣布全面升级原料，正式迈入“有机时代”……

据红餐产业研究院统计，在2024年加入了奶基底的现制饮品新品中，生乳及乳制品的使用最为广泛，数量占比达到了75.6%，大多数现制饮品品牌都有所应用；植物基底乳也正在崛起，新品应用数量占比达到了23.9%。

细数下来，各大茶饮品牌眼下都在“卷乳品”，从酸奶、水牛乳，到娟姗奶、A2鲜奶，为何大家都不约而同掀起“抢奶”大战？

乳企也积极开拓茶饮、咖啡等餐饮原料市场，以寻找新的增长点。比如2024年底，君乐宝官宣与蜜雪冰城战略合作；2025年初，光明乳业与咖啡连锁企业MANNER跨界携手。

“我们观察发现，部分新茶饮品牌，在升级奶基底后，单个产品价格普遍会上调2—3元。客观而言，使用更高品质的奶基底对应的成本也更高，涨价也是出于平衡成本和利润的考量。”红餐网创始人陈洪波指出，可以预见的是，茶饮赛道的“奶基底升级战”还远未到头。随着茶饮市场的竞争日趋激烈，品牌需要核心差异化优势来打动消费者。

南方+记者 周中雨 李劼在线配资软件

• 在线配资软件